Започнал кариерата си в семейния ресторант Oud Sluis в Холандия, където работи 25 години, Sergio Herman има три звезди Michelin, а ресторантът му е включван в топ 50 на 50-те най-добри ресторанта в продължение на осем години. В последствие решава да го затвори и да консултира новоотварящи гастрономически дестинации. Също така издава кулинарни книги и участва в кулинарни проекти.