Наследник на няколко поколения посветени на занаятчийските традиции при изработката на керамика , Гуидо Битоси основава фабриката през 1921 г., предлагайки производство, все още свързано с традициите и класическите стилове от миналото. През годините компанията си сътрудничи с едни от най – известните художици и дизайнери като Ettore Sottsass, Arik Levy, Dimorestudio, Muller Van Severen.
Характерното за всяка колекция на Bitossi е това, че е резултат от внимателна комбинация от изследване на материалите, следване на вековни занаятчийски традиции и усет за дизайн.Връзката на Ettore Sottsass с Bitossi започва в средата на 50-те години на миналия век, когато започа да експериментира и да създава нова модерна керамика, произведена от Bitossi.Неговите колекции отворят нова глава в историята на италианския дизайн.